GW営業時間のお知らせ
April,28,2017
GW期間中、ホットコーヒー、アイスコーヒーをテイクアウトのみ販売いたしますので、宜しくお願い致します。
Panama Geisha / Hacienda La Esmeralda
April,27,2017
パナマ ラ・エスメラルダ農園 ゲイシャ種 200g Lot:PV 再入荷
Tasting Notes:
フローラル、ジャスミン、レモン、パッションフルーツ、トロピカル・フルーツの風味、明るい酸味、ハチミツのような甘さ、エレガントで綺麗なコーヒーです。
(以下インポーター資料より)
ゲイシャ(Geisha)種はスペシャルティコーヒーの世界で最も注目を集めている品種です。エチオピア起源の原種といわれるこのゲイシャが世界の注目を集めたのは2004年。 以後、現在に至るまでエスメラルダ農園の飽くなき向上心は継続されており、ゲイシャのもつ上質な酸、ベルガモット、アールグレイティ、ジャスミンのようなフローラルフレーバーで魅了し続けています。
このゲイシャ種は粒が大きく、細長い外観をしており、カップは非常に秀逸なフローラルなアロマと柑橘類を思わすフレーバー、驚くほどすっきりした甘味を伴った酸味が特徴的です。しかし、ゲイシャ種は栽培が難しく、あまりに生産性が低いために長い間全く注目されることもなく、ほとんどが姿を消し現在では非常に貴重な品種となっています。
ラ・エスメラルダ農園は、パナマ西部・バルー火山の山すそに広がり、平均標高1600m、豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されているなど、豊かな自然環境に囲まれています。また、農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに『世界最高のコーヒー』が生産されるにふさわしい農園です。
生産国:パナマ(Panama)
生産地域:ボケテ、チリキ(Boquete,Chiriqui)
農園名:ラ・エスメラルダ(La Esmeralda)
生産者:ピーターソン・ファミリー(Peterson Family)
品種:ゲイシャ種(Geisha)
生産処理方法:フリーウォッシュド(Fully Washed)
標高:1600-1800m
Buenos Aires / Nicaragua 2017
April,17,2017
中米ニカラグアのブエノス・アイレスグループを訪問してきました。毎年、品質の向上に向け、様々な生産処理方法と乾燥方法に取り組まれているグループです。今年は新しい農園も加わり、楽しみがまた一つ増えました。
Muchas Gracias.
Honduras 2017
April,9,2017
今、中米のホンジュラスを訪れています。今回は昨年行けなかった農園を中心に訪問させて頂きました。
instagramでは、日々アップしていますので、こちらも(@3cedarscoffee)宜しくお願い致します。
Kenya Kangunu
March,22,2017
ケニア カングヌ AA
Tasting Notes:
フローラル、オレンジ、レモン、バニラのような風味、明るくクリスプな酸味、滑らかなコーヒーです。
KangunuWet Millは、1966年に開設されました。Mt Kenyaの近くに位置しており海抜は約1,750Mにも及びます。また、主に周辺地域のGicera,Gichiche,Gaciara,Kamica,Kathera村からチェリーが運ばれてきます。
収穫されたチェリーはその日の内に持ち込まれ生産処理されます。まず、チェリーはディスク型のパルパーによってパルピングされます。その後パーチメントからムシラージュを取り除くために一晩、発酵工程を行います。それから、発酵工程を止めるためにきれいな水につけておきます。最終工程として、アフリカンベッドの上で約7～15日間乾燥させます。この時、気候・気温・量に応じて乾燥させる時間を変えています。
また、環境を配慮し生産処理で使用した水は、処理場から離れたタンクで一度保管され汚染を防いでいます。その後、再利用されます。
C.Dorman(弊グループ輸出業者)は、年間を通して生産量拡大のために生産者へのセミナー(Good Agricultural Practice)や肥料提供を行っています。また、このWet Millは、C.Dormansの活動の一つであるCMS(Coffee Management Service)がサポートしています。このプログラムでは生産者と透明性のある強固な関係を築くことを重要視しています。なぜなら顧客と生産者の橋渡しになることで、質の高いコーヒーをプレミアム価格で販売でき、それと同時に生産者へプレミアム価格を支払うことができるので結果的に継続的にコーヒーを生産することができるためです。
生産国:ケニア(Kenya)
生産地域:エンブ(Embu)
処理場名:カングヌ(Kangunu)
所属している生産者数:1963メンバー
品種:SL28,SL34,Ruir11
生産処理方法:フリーウォッシュド(Fully Washed)
標高:1750msl
年間平均気温:12-25℃
ルイスくんのコーヒー
March,18,2017
ホンジュラス ヴィエハ農園
Tasting Notes:
マンダリン・オレンジ、チェリー、プルーンのような風味、柑橘系の酸味が心地よく、バランスが良いコーヒーです。
焙煎度合:
ミディアム・ライト・ロースト
生産国:ホンジュラス(Honduras)
生産地域:エル・シエリート、サンタ・バルバラ(El Cielito,Santa Barbara)
生産者:ルイス・アリタ(Luis Alita)
生産処理方法:ウォッシュド(Washed)
標高:1540m
品種:カツアイ
Dark Roast
March,17,2017
ホンジュラス ブランカ・ロサ農園 ダークロースト
Tasting Notes:
ダークチョコレート、マスカットの風味、クリーミーな口当たりで、後味のコーヒー感が長く続きます。
焙煎度合:
ダーク・ロースト
生産国:ホンジュラス(Honduras)
生産地域:エル・シエリート、サンタ・バルバラ(El Cielito,Las,Santa Barbara)
生産処理方法:ウォッシュド(Washed)
Primavera Blend 2017
March,15,2017
プリマヴェーラ・ブレンド2017
Tasting Notes:
ブラックカラント、ダークチョコレート、キャラメルのような風味、クリーミーな口当たりでしっかりと甘いコーヒーです。
生産国:
ブラジル ラランジャル農園(Brazil Laranjal),
ケニア カングヌ(Kenya Kangunu)
焙煎度合:
ミディアム・ダーク・ロースト
マリアさんのコーヒー
February,27,2017
コロンビア ロス・ノガレス農園
Tasting Notes:
ストーンフルーツ、スパイシー、キャラメルのような風味、ジューシーな酸味、アイルキーな口当たりでバランスがとてもよい。
生産国:コロンビア(Colombia)
生産地域:サン・アントニオ、インサ、カウカ(Sao Antonio,Inza,Cauca)
農園名:ロス・ノガレス(Los Nogales)
生産者:マリア・ロサ・オイドール(Maria Rosa Oidor)
品種:タビ種、ティピカ種、カツーラ種(Tabi, Typica, Caturra)
生産処理方法:フリーウォッシュド(Fully Washed)
標高:2000msl
農園面積:3 ha
栽培面積:1.5 ha
農園情報:
農園主のMariaさんは、夫のAntonioさんと4人の子供たちと農園を運営・管理しています。約15年前、彼らは少しずつお金を貯めて、3ヘクタールの土地を買いました。
小さい農園にもかかわらず、MariaさんとAntonioさん夫婦は、Tabi, Typica, Caturraの3つの異なる品種を植えています。耐病性が弱い3品種ですが、2,000メートルという高い標高によってさび病のリスクを回避し、栽培し続けることができています。また、将来に備えて2年前、古い木があったエリアは、新しくCastilloへ植え替えをしました。
収穫期には、最高15人の臨時ピッカーを雇います。また、1人の常設の従業員と家族で収穫期を乗り越えます。
Mariaさんの家族は、全員コーヒーに携わっています。彼女の長男であるRobinsonは生産者協同組合”ASORCAFE”のリーダーとして働いています。長女のNilsonもまた、農園の一部を受け継いで、コーヒー生産について学ぶため働いています。農園主であるMariaさんは58歳ですが、今もなお毎日山へ上がり、1日のスケジューリングやピッキングの指導をしています。
長年にわたって、Mariaさんは農園をより良くするために改善を重ねてきました。毎年品質を改善するために、”ASORCAFE”ともに協力して、現在、スペシャルティコーヒー市場で成功することができています。
Micro Lot from Nicaragua
February,18,2017
ニカラグア ブエノス・アイレス農園 ジャバ種
Tasting Notes:
トロピカル・フルーツ、オレンジのような風味、柑橘系の酸味、クリーミーでシルキーな口当たりで、ジューシーな甘さで、エレガントなコーヒーです。
生産国:ニカラグア(Nicaragua)
生産地域:ディピルト、ヌエバ・セゴビア(Dipilto, Nueva Segovia)
農園名:ブエノス・アイレス(Buenos Aires)
農園主:ルイス・エミリオ・ヴァジャダレス(Luis Emilio Valladarez)
品種:ジャバ種(Java)
生産処理方法:フリーウォッシュド(Fully Washed)
標高:1200-1500msl
New Coffee
February,3,2017
ブラジル ラランジャル農園
Tasting Notes:
オレンジ、カシューナッツ、キャラメルの風味、滑らかな口当たりで、余韻は甘さが持続します。
ラランジャル農園は標高1050m-1300m、220ヘクタール(コーヒー栽培130ヘクタール)の面積でイエローブルボン、カツアイ、イエローカツアイ、ムンド・ノーボなどの品種を栽培しています。
焙煎度合:
ミディアム・ライト・ロースト
生産国:ブラジル(Brazil)
生産地域:サン・セバスチャン・ダ・グラマ(São Sebastião da Grama)
農園名:ラランジャル(Laranjal)
生産者:アレキサンドレ・リベイロ(Alexandre Ribeiro)
品種:ムンド・ノーヴォ種(Mundo Novo)
生産処理方法:パルプド・ナチュラル(Pulped Natural)
標高:1050-1300msl
Valentine’s Blend Dripbag
February,1,2017
バレンタインブレンド ドリップバッグ
Tasting Notes:
ダークチョコレート、ロースト・アーモンド、ドライ・フィグの風味、クリーミーで滑らかな口当たり、バランスがよく、チョコレートに合います!
生産国:
ブラジル ヘクレイオ農園 ナチュラル COE2015 (Brazil Fazenda Recreio Natural COE2015)
ホンジュラス ラ・チョレラ農園 ウォッシュド (Honduras La Chorrera)