大分のスペシャルティ・コーヒー豆専門店 -3 CEDARS COFFEE-

ブラジル　フォルキージャ・ド・リオ

Tasting Notes:
ローストアーモンド、ミルクチョコレートのような風味、ブラウンシュガーのような甘さ、滑らかな口当たり、長く続く甘さが特徴です。

農園詳細:

< History >
オーナーであるJose氏は、2009年よりスペシャルティコーヒーの生産を始めました。元々、ワイン生産の専業農家であったため、コーヒー生産を始めた当初より、品質に関してはとても高い関心を持っています。家族全員で農園を管理しており、常に品質の維持・向上、コーヒー生産に関する知識や情報を吸収していくことに取り組む努力によって、品質の維持を実現できています。

< Processing >
収穫したチェリーはその場ですぐに袋(グレインプロパック)に入れ、醗酵させるため、袋に詰めた状態で1~5日間置きます。この醗酵工程は、彼らがテストを繰り返し、品質への良い影響を与えることを確認しています。この工程後、NaturalあるいはPulped Natural処理をし、屋根付パティオやアフリカンベットで乾燥させます。
醗酵工程や乾燥工程などコーヒーの品質に影響するすべての工程において、より良い方法や設備を強化するために、バイヤーから品質のフィードバックをもらうようにしています。また、土壌分析を行い適当な肥料を与えた後、農業大学の学生と協力しさらに土壌分析を行い、確実に土が十分な栄養を持っているかを確認します。彼らは、常に丁寧な管理と努力を行うとても熱心な生産者です。

< Variety >
“Yellow Caparao”は、Matas de Minasエリアの自然変異によってできた品種です。現在、生産者グループが何の品種の掛け合わせか解析を進めている段階です。

生産地域:エスペラ　フェイス、マタス・デ・ミナス(Espera Feiz, Matas de Minas)
農園名:フォルキージャ・ド・リオ(Forquilha Do Rio)
生産者:ジョゼ・アレクサンドレ(Jose Alexandre Abreu de Lacerda)
品種:イエローカパラオ(Yellow Caparao)
生産処理方法:ナチュラル(Natural)
標高:1120-1420msl
農園面積:21ha
栽培面積:14ha