コロンビア カンポ・エルモソ農園 シドラ種 レッドハニー・プロセス 200g White Edition vol.58
White Edition:
当店が特別にセレクトした、希少価値の高い品種や、生産処理を施した高品質なコーヒー豆を年に数種ご紹介していきます。
Tasting Notes:
明確に感じられるラベンダーとベルガモットのフレーバー。ジューシーな酸とシロップの甘のバランスが良い。フローラル感溢れる華やかなシドラ種です！
農園詳細：
カンポエルモーソ農園は、コーヒー生産者でありコーヒー生産の先駆者であるドン・エンリケ・ノレーニャ氏がはじめた伝統のある農園です。その後、エンリケ氏の情熱は息子のエドウィン氏に受け継がれ、彼は技術革新を起こしただけでなく、コロンビア国内におけるコーヒーのプロフェッショナルな重鎮人物の一人となりました。また、エドウィン氏はCOEの国際審査員も務めており、現在では、CQI（Coffee Quality institute）の講師として受講生に対して情熱を注いだり、コロンビアのアンティオキア大学の教授として教鞭をとったりするなどコーヒー業界の若手の育成にも力を入れているそうです。
Santuario Project:
サンチュアリオ・プロジェクトは、コロンビア、ポパヤンにサンチュアリオ農園を構えるカミーロ・メリサリデ氏による高品質なコーヒー生産のプロジェクトです。
コロンビア、ブラジル、コスタリカ、メキシコの4か国のパートナーたちとコーヒーの栽培やミルに一層の付加価値を与えるために、特別な品種・独自の生産処理理論を駆使しています。
Processing:
①糖度24度以上のチェリーのみ収獲する。
②チェリーを洗浄し2時間水に浸す（ソーキング）。
③50%のミューシレージを除去し、6時間の好気性発酵（Aerobic Fermentation）。
④アフリカンベッドで16日間の天日乾燥。
⑤コーヒーを安定させるため、10日間グレインプロで保管する。
※コーヒー豆は２点までのご購入はネコポスでのお届けとさせて頂きます。ネコポスの場合はパッケージが変わります。（３点以上は佐川急便にて発送）
Item Code：
¥ 3,240 ～ ¥ 5,832 税込
農園名:カンポ・エルモソ(Campo Hermoso)
生産地域:キンディオ県シルカシア(Circasia,Quindio)
生産者:カミーロ・メリサルデ&エドウィン・ノレーニャ(Camilo Merizalde & Edwin Noreña)
品種:シドラ(Sidra)
生産処理方法:レッドハニー(Red Honey)
標高:1650-1670m
焙煎度合:浅煎り(Light Roast)
200g ¥3240
200g x 2bags ¥5832(1bag ¥2916)