ニカラグア モンテ・リバノ農園 スペシャル・オーダー・ロット White Edition vol.57 200g
White Edition:
当店が特別にセレクトした、希少価値の高い品種や、生産処理を施した高品質なコーヒー豆を年に数種ご紹介していきます。
Tasting Notes:
アプリコットや熟したオレンジの柔らかな酸と風味。上品なシロップの甘さが、ブラックティーのようなアロマと合わさり余韻に長く続きます。口当たりは滑らかです。
農園詳細：
モンテ・リバノ農園を運営しているバジャダレス・ファミリーは、10の農園を所有しています(Buenos Aires, El Carmen, Mira Flor, El Naranjo Dipilto, El Naranjo Quilali, Ojo de Agua, Suyatal, La Laguna, San Salvador, Monte Livano)。
彼らは、元々ホンジュラスに住んでいましたが、50年前に内戦がひどくなり、ニカラグアのオコタルに移り住んできました。最初は、少ししかコーヒーが植えられていなかった土地を買う事にしました。その後、近くの土地を買い足しながら、10農園を持つまでに成長しました。現在、4代目にあたるルイス・エミリオ氏、オルマン氏の兄弟で農園を管理していますが、彼らのお父さんのルイス・エミリオ氏も70歳を超えていますが、農園に入ったり、牛の世話をして今もなお働いています。
また、ブエノス・アイレス農園では恵まれた自然環境を大切にし、自然と共存しながらコーヒー作りを続けることが最も重要だと考えています。農園内には68軒の家があり、農園で働く人々が快適に過ごせるような環境を整えており、教会・サッカー場・そして子供たちがコンピューターを学べるための部屋も整えられています。
モンテ・リバノ農園は、ホンジュラス国境に接するディピルト地区にあり、10年ぐらい前に彼らが購入した新しい農園です。標高の高いエリアでは、COEで１位を受賞しているゲイシャ種も栽培しており、様々な品種で高品質コーヒーを生産しています。
今回のスペシャル・オーダーは、ブルボン種のみを収穫して頂き、レストチェリーして、アナエロビックウォッシュドで生産処理していただきました。
スペシャル・オーダー・プロセス：
①糖度22のコーヒーチェリーのみをセレクティブ・ピッキング。
②ピッキングされたチェリーはサイフォンを通り選別され、更にアフリカンベッドへ拡げ手で選別。
③袋の中にチェリーを入れ(レスト・チェリー)、14時間の1次醗酵。
④果肉除去したムシラージュが付いたままのウェットパーチメントをタンクに入れ、糖度12、ph3.9へ数値が達するまで36時間の嫌気性醗酵。
⑤醗酵後、水路で洗いアフリカンベッドの上で14日間乾燥。
※コーヒー豆は２点までのご購入はネコポスでのお届けとさせて頂きます。ネコポスの場合はパッケージが変わります。（３点以上は佐川急便にて発送）
Item Code：
¥ 2,052 ～ ¥ 3,672 税込
農園名:モンテ・リバノ(Monte Livano)
生産者:ヴァジャダレス・ファミリー(Valladarez Family)
生産地域:ヌエバ・セゴビア県、ディピルト(Dipilto,Nueva Segovia)
生産処理方法:アナエロビック・ウォッシュド(Anaerobic Washed)
品種:ブルボン(Bourbon)
標高:1500-1800m
焙煎度:浅煎り
200g ¥2052
200g x 2bags ¥3672(1個あたり¥1836)