エチオピア シダモ ディカフェ マウンテン・ウォーター・プロセス200g (予約受付中、発送は10/5以降)
このディカフェは、99.9%カフェインフリーです!
※こちらの商品は予約販売となりますので、他の商品と併せて購入は出来ません。Decafのみのご購入をお願い致します。また、商品は10/5以降に順次発送させて頂きます。
Tasting Notes:
フローラル、ほのかにシトラス、チョコレートのような風味、クリーンで甘い余韻。
Mountain Water Processの特徴:
メキシコ・ベラクルース州にあるデスカメックス社にて行われており、生豆の持つ本来のアロマやフレーバーを保持しながらカフェインを抽出する方式です。
Mountain Water Process
1. コーヒー生豆受入れタンク
一回に約5トンの生豆をサイロに投入します。
2. カフェイン除去の下準備
生豆からカフェインを抽出するために、約1時間水に浸し柔らかくさせます。
3. カフェインの抽出
カフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水の中に、柔らかくなっている生豆を浸し、生豆からカフェインだけを抽出させます。この時に使用する水(カフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水)は、カフェインだけを取り除くことのできる特殊フィルターを通し、カフェインとそれ以外の成分に分けています。この製法で行うことによって、その生豆が持つフレーバーの成分を保持しながら、カフェインだけを抽出させることができます。
結果的に、この製法で、99.9%カフェインレスのコーヒーを作ることができます。
4. 乾燥
カフェイン抽出後のコーヒーは、3種類の乾燥工程にかけられます。
・”円柱型のドライヤー”を使い、60℃以下に保たれた状態で約4時間乾燥させます。
・”水平振動型のドライヤー”を使い、60℃以下に保たれた温風の中で約4時間乾燥させます。
・”縦型のドライヤー”を使い、さらに8～10時間かけて温風で乾燥させています。
5. ポリッシング
コーヒーの表面をブラシを使い整え、異物除去されます。
※コーヒー豆は２点までのご購入はネコポスでのお届けとさせて頂きます。ネコポスの場合はパッケージが変わります。（３点以上は佐川急便にて発送）
Item Code： BN-decaf
¥ 1,836 ～ ¥ 3,348 税込
生産地域:オロミア州シダモ(Sidamo,Oromia)
Decafプロセス:マウンテン・ウォーター・プロセス by デスカメックス社
品種:エチオピア原種(Heirloom)
生産処理方法:ウォッシュド(Washed)
焙煎度合:中煎り
200g ¥1836
200g x 2bags ¥3348(1個あたり¥1674)