エチオピア ブク・サイサ アナエロビック・ナチュラル・プロセス
Tasting Notes:
熟した葡萄や、上品なリキュールを思わせる奥行きのあるフレーバー。まるい口当たりで、余韻にキャンディのような甘さが続きます。
農園詳細:
ブク・サイサとは、現地の言葉で「聖なる谷」を意味し、オロミア州のグジに位置しています。グジは豊富な雨、肥沃な土壌 に加えて標高1,950m~2,300mという環境から素晴らしいクオリティのコーヒーを生産する地域として知られています。また、歴史的にみてもコーヒー栽培はグ ジの文化と深く結びついており、この二つは切っても切れない関係性にあります。
このロットは、アナエロビックナチュラルのプロセスで、チェリーを収穫/選別後、嫌気性発酵を行う為に加圧された無酸素タンクへ移します。倉庫内にて室温で管理しつつ、10~12日間かけて発酵を行います。その後、チェリーをタンクから取り出し、完全に発酵を終わらせる為に日陰でゆっくりと約20日間かけて一次乾燥させます。更に日陰にて乾燥を続け、水分値30%まで下がったらアフリカンベッドへ移し、約14日間かけて水分値11%まで乾燥させています。
200g ¥2376
200g x 2bags ¥4320(1個あたり¥2160)
- ITEM CODE：
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BN-ethiopia-anaerobic
