エチオピア シダモ ディカフェ マウンテン・ウォーター・プロセス(予約受付中、発送は7/1以降)

このディカフェは、99.9%カフェインフリーです!

※こちらの商品は予約販売となりますので、他の商品と併せて購入は出来ません。Decafのみのご購入をお願い致します。また、商品は7/1以降に順次発送させて頂きます。

Tasting Notes:
フローラル、ほのかにシトラス、チョコレートのような風味、クリーンで甘い余韻。

Mountain Water Processの特徴:
メキシコ・ベラクルース州にあるデスカメックス社にて行われており、生豆の持つ本来のアロマやフレーバーを保持しながらカフェインを抽出する方式です。

Mountain Water Process
1. コーヒー生豆受入れタンク
 一回に約5トンの生豆をサイロに投入します。

2. カフェイン除去の下準備
 生豆からカフェインを抽出するために、約1時間水に浸し柔らかくさせます。

3. カフェインの抽出
 カフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水の中に、柔らかくなっている生豆を浸し、生豆からカフェインだけを抽出させます。この時に使用する水(カフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水)は、カフェインだけを取り除くことのできる特殊フィルターを通し、カフェインとそれ以外の成分に分けています。この製法で行うことによって、その生豆が持つフレーバーの成分を保持しながら、カフェインだけを抽出させることができます。
結果的に、この製法で、99.9%カフェインレスのコーヒーを作ることができます。

4. 乾燥
 カフェイン抽出後のコーヒーは、3種類の乾燥工程にかけられます。
・”円柱型のドライヤー”を使い、60℃以下に保たれた状態で約4時間乾燥させます。
・”水平振動型のドライヤー”を使い、60℃以下に保たれた温風の中で約4時間乾燥させます。
・”縦型のドライヤー”を使い、さらに8~10時間かけて温風で乾燥させています。

5. ポリッシング
 コーヒーの表面をブラシを使い整え、異物除去されます。
 
200g ¥1296
200g x 2bags ¥2376(1個あたり¥1188)
生産国:エチオピア(Ethiopia)
生産地域:オロミア州シダモ(Sidamo,Oromia)
Decafプロセス:マウンテン・ウォーター・プロセス by デスカメックス社
品種:エチオピア原種(Heirloom)
生産処理方法:ウォッシュド(Washed)
焙煎度合:中煎り
ITEM CODE:
BN-decaf
¥1,296~¥2,376(税込)