Tasting Notes:
フローラル、レモンキャンディ、スイートポテトの風味と優しい甘さ。

マウンテンウォーター製法の特徴:
メキシコ・ベラクルース州にあるデスカメックス社にて行われている「Mountain Water製法」。生豆の持つ本来のアロマやフレーバーを保持しながらカフェインを抽出する方式です。

1. コーヒー生豆　受入れタンク
一回に約5トンの生豆をサイロに投入します。

2. カフェイン除去の下準備
生豆からカフェインを抽出するために、約1時間水に浸し柔らかくさせます。

3. カフェインの抽出
カフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水の中に、柔らかくなっている生豆を浸し、生豆からカフェインだけを抽出させます。この時に使用する水(カフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水)は、カフェインだけを取り除くことのできる特殊フィルターを通し、カフェインとそれ以外の成分に分けています。
この製法で行うことによって、その生豆が持つフレーバーの成分を保持しながら、カフェインだけを抽出させることができます。
結果的に、この製法で、99.9%カフェインレスのコーヒーを作ることができます。

4. 乾燥
カフェイン抽出後のコーヒーは、3種類の乾燥工程にかけられます。
・”円柱型のドライヤー”を使い、60℃以下に保たれた状態で約4時間乾燥させます。
・”水平振動型のドライヤー”を使い、60℃以下に保たれた温風の中で約4時間乾燥させます。
・”縦型のドライヤー”を使い、さらに8～10時間かけて温かぜで乾燥させています。

5. ポリッシング
コーヒーの表面をブラシを使い整え、異物除去されます。

1個 ¥216
10個 ¥2052
30個 ¥5832
50個 ¥8640