コロンビア エル・ミラドール農園 ティピカ種 ミディアム・ダーク 200g

Tasting Notes：
ダークチェリーやストーンフルーツを思わせる、穏やかな果実感。スムースな口当たりが、キャラメルのような甘さを長く余韻に残します。

農園詳細：
降雨量に応じた除草管理を行うエル・ミラドール農園では、コーヒーの生育を妨げる植生のみを除去し、土壌侵食防止や生物の保護に寄与する植物は残すことで、生態系との調和を重視しています。施肥は年3回、配合肥料を樹の生育段階に合わせて施用し、加えて堆肥や腐植土などの有機資材により土壌微生物環境を整えています。収穫は5〜7月のメインクロップと11〜12月に分かれ、15日ごとに完熟チェリーのみを手摘み。収穫後はフローテーションで欠点豆を除去する。低温環境下で12時間のチェリー発酵後、パルピングを行い、さらに48時間の発酵を実施。乾燥はパラボリックドライヤーで13日間かけて均一に行い、水分値を9〜11％に管理する。ティピカ種ならではの繊細な風味特性を、精密なプロセス管理によって安定して引き出しています。

昨年訪問した、コロンビアの輸出会社BANEXPORT社からのコーヒーです。

BANEXPORT社:
コロンビアのスペシャルティコーヒーの生産者育成と輸出に取り組んでいます。品種に応じた収穫タイミングや、適切な自然発酵時間と乾燥方法などを小規模生産者に指導しています。また品質に応じた適切な価格でコーヒーを買い付け、海外のスペシャルティコーヒーバイヤーへの橋渡し役を担っています。 現在、BANEXPORT社が取り組んでいるのがエキゾチック品種の試験栽培です。すでに自然発酵や乾燥の技術を習得した生産者に、 ゲイシャやピンクブルボンなどの希少品種の苗を配り、こうした品種の栽培技術の研究も行っています。

生産国:コロンビア(Colombia)
農園名:エル・ミラドール(El Mirador)
生産者:ホルヘリーナ・メディナ・キトゥンボ(Jorgelina Medina Quitumbo)
生産地域:コロンビア、カウカ県(Cauca, Colombia)
生産処理方法:ウォッシュド(Washed)
品種:Typica
標高:2100m
焙煎度:中深煎り(Medium Dark Roast)

200g ¥2,400
400g(2bags) ¥4,400
1kg(5bags) ¥9,600